Najbardziej charakterystyczny bułgarski zwyczaj związany z nadejściem Nowego Roku nosi nazwę „survakane”. Rytuał ten symbolizuje życzenie zdrowia i pomyślności.
Survaka to tradycyjny bułgarski zwyczaj, który wykonywany jest w pierwszy dzień Nowego Roku – dzień św. Bazylego.
Wykonuje się go za pomocą „survachki”, która jest wykonana z gałęzi drzewa dogowego lub innego drzewa owocowego.
Zwyczaj polega na rytualnym obejściu pewnego terytorium (przysiółka, dzielnicy, najczęściej całej osady) przez grupę survakarów – dzieci w wieku 4-12 lat lub kawalerów. Ci survakarze chodzą od domu do domu, wchodząc do domów, w których survakują członków rodziny, bydło, obory, stajnie itp. wypowiadając życzenia zdrowia i płodności. survaka zaczyna się od najstarszej osoby – dzieci survakara klepią survakara po plecach i wypowiadają survakarowe błogosławieństwo:
Surva surva godina,
Vesela godina!
Edar klas na niva,
Golyam grozd na loza,
Zhalt mamul na lesa,
Palna kasta s koprina,
Chervena yabalka v gradina,
Zhivo-zdravo do godina,
Do godina do amina!
Następnie gospodarze obdarowują ich pieniędzmi, owocami, orzechami i suszonymi owocami.
Po zakończeniu survakanu survaki pozostawia się w miejscu, do którego nie można się dostać – wrzuca się je na wysokie drzewo, na dach, do rzeki itp.
W regionie Strandzha po koźlątkach survakary zostawiają młodzi, zwani „lewakami” – kawalerowie. Jeśli są zaręczeni, udają się do domów swoich wybranek. Z małymi survakami żartobliwie przeżywają panny i raczą je winem, miodem i konfiturami, a w miastach – kawą. Młodzi wymieniają się także orzechami. Jeśli dziewczyna nie lubi kawalera, celowo upuszcza lub rzuca przed nim orzechy włoskie.
