Egy jól ismert Pontiac étel a pisi (pl. pisia). A pisi egyfajta pite, amely nevét onnan kapta, hogy megsütik. A pisi szó török eredetű, és Anatoli Chatzisavva asszonytól, akit lefotóztunk a készítésénél, elkértük a receptet, a megvalósítást és további információkat a pisiáról.
Anatoli asszony 12 éves kora óta készíti a pisiát, és a receptet nagymamájától, Sophiától vagy Panikinától tanulta – ő volt Panagiotis (Panik) felesége. Anatoli édesanyja, Maritsa szintén nagyon finom pisia-t készített. Panikina, aki a pontusi Bafrából menekült, nehezen boldogult a görög nyelvvel, de törökül nagyon jól beszélt. Abban az időben, amikor Krinides, törökül Rahtsa faluban telepedtek le, Görögország és a görögök gazdasági helyzete tragikus volt. Az emberek még kenyeret sem tudtak venni a pékségben, a vásárlás, ahogy mi, fiatalabbak értjük, nem létezett. Ezért minden háziasszony maga sütötte a kenyerét. Sokszor, amikor Panikina kenyértésztát készített, akkor leválasztott egy keveset, hogy pisiát is készítsen. Amikor vendégek jöttek a házhoz, Panikina pisiát vagy kézzel készített spagettit készített a vendégeknek. A pisia sima, de ha sajttal, burgonyával, darált hússal vagy bármi mással töltve készítik, akkor piroski a neve. Abban az időben azonban, mivel a sajt vagy a darált hús nagyon drága volt, Panikina néha krumplival készítette a piroskit, hogy a családjának vagy a vendégeinek kedveskedjen.
A pisia alapanyagai
⦁ 1 ½ kiló liszt
⦁ 3 tasak száraz élesztő
⦁ 1 teáskanál só
⦁ 1 kávéscsésze olívaolaj
⦁ Víz (annyi, amennyi a tészta habosodásához szükséges).
Megvalósítás
Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót és az olívaolajat, majd lassan adjuk hozzá a vizet, amíg a tészta habos nem lesz. Fedjük le, és hagyjuk a tésztát meleg helyen megkelni. Ezután a tésztából kis golyókat formálunk, és a kezünket lisztezve gömb alakúra nyitjuk, a közepébe lyukat készítünk. Ezután forró olívaolajban megsütjük őket.
Anatoli asszony a családjának vagy különböző eseményekre, például gyászszertartásokra készíti őket. Egyszer, egy falusi rendezvényen 400 pisiát készített! A pisia-t fogyasztják simán, cukorral, mézzel, merendával stb. Mondhatjuk, hogy a pisia a mai fánkhoz hasonlít.
