O sărbătoare care este asociată fără echivoc cu vara este Festivalul Recoltei. Această sărbătoare este celebrată la diferite date, în funcție de regiune și de sezonul de creștere al anului. Ea marchează sfârșitul sezonului de recoltare – strângerea recoltei de cereale și încununează munca grea depusă pe pământ. Inițial, a fost asociată cu mulțumirile țăranilor față de moștenitor, apoi în unele parohii a fost transferată la biserică, iar acum se ține mai ales în administrația de stat (sărbătorile recoltei municipale, județene și provinciale), dar întotdeauna combinată cu slujba.
Perioada recoltei era specială pentru săteni. În ciuda faptului că era asociată cu munca grea, oamenii din regiunea Lublin se îmbrăcau festiv în această perioadă. Deoarece se credea că Maria veghea asupra unei recolte generoase, recolta începea de obicei sâmbăta, zi care îi este consacrată, iar munca începea cu o rugăciune a fermierului. Pentru foarte mult timp, grâul era secerat doar cu secera, deoarece era considerat prea sacru pentru a fi cosit. Când se încheia sezonul de recoltare, se lăsa pe câmp o mână de grâu netăiat (cunoscut sub numele de secerător sau capră), care era decorat cu flori și panglici. Existau obiceiuri specifice asociate cu acesta, cum ar fi semănatul grâului chiar lângă el, ceea ce trebuia să asigure fertilitatea pentru anul următor, precum și „aratul caprei”, care presupunea apucarea de picioarele fermierului și tragerea acesteia de mai multe ori pe pământ, în jurul teascului. Toate obiceiurile erau „cântate” și astfel, de exemplu, a fost înregistrat cântecul „Pentru capră” (Karczmiska 1976, Helena Goliszek, n. 1907):
Ej do kozy, do kozy, niech sia koza połozy.
Dozaniśmy do drogi, bydziemy jeść pirogi.
A gospodorza ni ma, pojechoł do Lublina
gorzałecki kupować i zniwocki castować.
Niesu nam gospodarz wódka, niesu, a zniwocki sia ciesu.
Leju w kieliski leju, a źniwiocki sia śmieju.
Mało gospodorzu jeden kielisek, nie dostoł num do kisek,
dojcie num drugi taki, przepłukumy se flaki.
Nalejcie num po kubecku, bedziemy mieli w cubecku.
Dozaniśmy do miedze, rachujcie num gospodorzu pieniundze.
Apoi, cununile de recoltă salutate – pregătite numai din recolta câmpurilor, în formă de cunună sau coroană, erau oferite gazdei (proprietarul terenului în cauză) după o procesiune ceremonială cu cântece. Coroana era purtată în față, de către maestra – gazda, aleasă dintre toate, care s-a dovedit a fi cea mai rapidă muncitoare de pe câmp. Gazda îi primea pe cerșetori, organizând răcoritoare cu divertisment. Pe cap i se punea o coroană de flori, care era atârnată deasupra ușii, ceea ce se presupunea că asigura fertilitatea.
Această sărbătoare, ca să spunem așa, „preluată” de la moștenitorii funciari de către instituțiile statului și ale bisericii, și-a schimbat acum forma. Astăzi, cea mai distinctivă trăsătură a Sărbătorii Recoltei sunt coronițele – uneori luând forme foarte inovatoare (de exemplu, casă, biserică, cruce, cocoș și multe altele, inclusiv cele tradiționale), uneori pregătite timp de mai multe săptămâni, dar invariabil realizate doar din recolta de pe câmp. Se organizează concursuri pentru cea mai frumoasă coroniță, la nivel municipal, districtual, provincial și național (Festivalul prezidențial al recoltei). În timpul concursurilor, de către grupurile regionale locale, este adesea prezentat pe scenă un ritual tradițional al recoltei. Festivalul se încheie cu o petrecere de dans comunală. Este încă un moment de bucurie, asociat cu sfârșitul muncii agricole grele.